Eleven Madison Park’s Hamptons Summer Pop-Up

Summer Break for Eleven Madison Park

Forandring er i lufta for Will Guidara og Daniel Humms vin- og spisesteder på Manhattan Elleve Madison Park . Restauranten, som ligger i Midtown Manhattans Flatiron-nabolag i art deco Metropolitan Life North Building, bekreftet med Wine Spectator via e-post at den planlegger å stenge midlertidig fra 9. juni for å gjennomgå renoveringer, og åpnes igjen i midten til slutten av september.

Chef Humms tre-timers smaksprøvermeny har blitt en del av New Yorks fine dining, og tilbyr åtte til ti sesonginspirerte kurs. Eleven Madison Park, innehaver av tre Michelin-stjerner, har også en lang historie med fortreffelighet i sitt vinprogram. En restaurantprisvinner siden 2003, den tjente sin første Grand Award i 2011 i dag, kjelleren administreres av vinedirektør Cedric Nicaise og har en inventar på 21 000 flasker. Det er foreløpig ikke noe ord om hvorvidt det blir noen endringer i vinprogrammet, som for øyeblikket tilbyr gjestene et utvalg av 3800 utvalg, med styrker i Bourgogne, Bordeaux, California, Italia og Champagne.



hvordan smaker tawny port

Denne våren vil menyen fungere som et tilbakeblikk på kokk Humms siste 11 år på restauranten. Teamet planlegger å åpne et popup-vindu, EMP Summer House, i East Hampton på Long Island i slutten av juni, under sommerrenoveringen. Reservasjoner vil være tilgjengelig via www.elevenmadisonpark.com .— S.H.

Jean-Georges Vongerichten Goes Veggie

Fans av Jean-Georges Vongerichten har enda en grunn til å spise ute på Manhattan. Den kulinariske keiseren bak Grand Award-vinneren Jean-Georges i New York og vinneren av Best of Award of Excellence Prime Steakhouse i Las Vegas åpnet stille sitt etterlengtede, grønnsaksbaserte spisested, AbcV, mandag 27. februar. Restauranten slutter seg til to andre Vongerichten-prosjekter, ABC Kitchen og ABC Cocina, som deler rom med det ekstravagante. hjemmevarebutikk ABC Carpet & Home, like ved Union Square. AbcV med 75 seter, overvåket av kokkens kjøkken Neal Harden, serverer vegansk og vegetarisk mat - men uten etterligning av kjøtt som veggieburgere eller tofu-bacon BLT-er i sikte. Menyen tilbyr GMO-frie, bærekraftige og organiske retter som en maca-cacao energy shake og et utvalg doser om morgenen, og kabocha squash dip og kitchari, en ayurvedisk oppskrift bidratt av Deepak Chopra, på ettermiddagen. Selv om det fremdeles er en middagsmeny, har AbcV allerede en vinliste med over 60 tilbud fra Frankrike, Italia, Spania, California og Oregon - som alle ble produsert i henhold til prinsippene for biodynamisk vindyrking. L.W.

Chicago Dining Icon Everest feirer 30 år

Anjali Pinto Everests tilbakeblikksmeny fra 1986 inkluderte en sjokoladebaninerin.

I januar ringte den fransk-amerikanske kokken Jean Johos ikoniske Chicago-restaurant Everest i 30-årsjubileet. En tilbakeblikksmeny fra 1986 presentert 11. januar inneholdt favorittretter fra restaurantens første år i virksomhet, som risotto med svart og hvitt blekksprutblekk, oksemørbrad med oksemørbrad i Rossini-stil med trøffelsaus og sprø Alsace-eplestrudel. Middag avholdt 17. og 24. januar ærede alumer på kjøkkenet til Everest, inkludert kokk Thomas Lents - sist av Chicagos seksten - og konditor Peter Scarola fra vinneren av Award of Excellence. R2L i Philadelphia.



Everest, som ligger i 40. etasje i Chicago Stock Exchange-bygningen, har blitt en avansert beredskap i en av landets mest fartsfylte spisesteder. Retter som stekt Maine-hummer i Gewürztraminer-smør, tilstekt New York State Foie Gras og Mulard Duck Magret har blitt favoritter på Johos meny, kokkens Alsace-bakgrunn gjenspeiles i hans kjøkken. Vinkartet tilbyr gjestene et utvalg av over 350 utvalg, med vekt på flasker fra Bordeaux, Bourgogne og Rhône sammen med California-viner. Restauranten er en del av Lettuce Entertain You Enterprises, en gruppe med en mengde Restaurant Award-vinnende vinlister, blant dem Best of Award of Excellence-vinnende steder for Joe's Seafood, Prime Steak og Stone Crab i Chicago , Las Vegas og Washington DC. - S.H.

Avslutning: New Yorks Craftbar

30. april stenger kokk og restauratør Tom Colicchio Craftbar, den mer uformelle søsterrestauranten til vinneren Best of Award of Excellence. Håndverk . I et Twitter-innlegg fra 3. februar uttalte Colicchio at hans beslutning om den 15 år gamle restaurantens nedleggelse primært var drevet av utløpet av hans nåværende leiekontrakt og økende leiepriser.

Restauranten ligger i Flatiron-distriktet og åpnet i 2002 og fikk raskt anerkjennelse for sin komfortmat, med retter som sopprago med polenta, stekt kylling med griss og braised greener og stekt Duroc-svinekjøtt med søtpotetpuré. For de som ønsker å ta farvel, ikke overse den omfattende vinlisten med røde og hvite fra Bourgogne, Tyskland, Italia og California. Colicchios kunngjøring kommer midt i en nyhetsverdig tid for restaurantgruppen, bare måneder etter September nedleggelse av Chelsea restaurant og tidligere Best of Award of Excellence-vinner Colicchio & Sons, samt åpningen av Fowler & Wells i Beekman Hotel på Lower Manhattan.— V.S.



Et nytt kjøkken for det franske vaskeriet

Etter en fireårig renovering på 10 millioner dollar, ble Thomas Kellers Grand Award-vinner Fransk klesvask serverte sin første middagsservering fra det nyrenoverte kjøkkenet den 18. februar. Keller's Napa Valley restaurant ligger i Yountville, California, og har operert ut av et midlertidig kjøkken. siden slutten av 2014 . Kellers smaksmeny på $ 310 og kolossalt vinprogram har gjort restauranten til et vinland-reisemål overvåket av vinedirektør Erik Johnson, listen spenner over 2300 utvalg, med spesielt sterke valg fra California, Bourgogne, Bordeaux og Rhône. I tillegg til endringene på kjøkkenet, vil renoveringen omfatte en ny vinkjeller som skal avdukes sent i vår. - V.S.